Honey Citron Chiffon Cake 柚子蜜戚風蛋糕

 

久違了的柚子蜜戚風蛋糕 , 可幸手勢並沒有生疏.    出來的蛋糕還是軟棉棉的, 好味道 =) 這款蛋糕就算放於室溫幾天還是軟棉棉的. 但我更愛把它放進冰箱裡, 食用前幾分鐘拿出來退冰, 別有一番風味, 大家不妨試試! 

Recipe :

柚子蜂蜜蛋糕(6')
低筋麵粉 72g
泡打粉 3ml
蛋黃 3隻
蛋白 3隻
柚子蜜 3 湯匙
糖 36g + 24g
沙拉油/粟米油 30g
熱水 30g
雲呢拿香油 少許

做 法 :
1. 預熱焗爐至 150 度
2. 將低筋麵粉加泡打粉篩好
3. 將柚子蜜加熱水攪勻
4. 蛋黃+36g糖用打蛋器打發,再加入柚子蜜水,拌勻後再加入沙拉油及香油
5. 把低筋麵粉及發粉加入 (4), 以切拌法輕手拌勻. 備用
6. 蛋白+12g糖打發, 最後加入其餘12g糖快速打至硬性發泡
7. 把 1/3 的蛋白拌入蛋糊中, 以切拌法攪 6-7 下 (不用完全攪勻),
    再輕手拌入餘 2/3 的蛋白完全拌勻
8. 將麵糊倒入糕盤中，入爐前大力敲一下以去除大氣泡
9. 焗大約 30~35 分鐘，出爐後又將糕盤大力敲一下，倒扣放涼